Kako obučiti osoblje za kontejnerski mobilni kamion s hranom?

Hej tamo! Ja sam dobavljačKontejner mobilni kamion hrane, i već sam dugo u ovom poslu. Osoblje za trening za kamion za mobilne hrane za kontejner nije šetnja parkom, ali s pravim pristupom to može biti gladak i nagrađivan proces. U ovom ću blogu podijeliti nekoliko savjeta kako učinkovito obučiti osoblje kako bi vaš mobilni kamion s hranom mogao trčati kao dobro - podmazani stroj.

1. Razumijevanje osnova mobilnog kamiona za hranu

Prvo stvari, vaše osoblje mora razumjeti ubode i izlaske kamiona za mobilne hrane za kontejner. Ne radi se samo o tome kako uključiti roštilj ili fritezu. Trebali bi dobro shvatiti izgled kamiona, gdje se nalazi sva oprema i kako je sigurno koristiti.

Pokažite ih oko kamiona tijekom treninga. Istaknite prostore za skladištenje sastojaka, različite stanice za kuhanje i sigurnosne značajke. Na primjer, naučite ih kako koristiti aparat za gašenje požara i gdje se čuva prvi komplet za pomoć. Također je važno objasniti sustav ventilacije u kamionu. Budući da je to ograničen prostor, pravilna ventilacija ključna je za održavanje zraka svježim i spriječiti izgradnju pare.

2. Priprema i sigurnost hrane

Sigurnost hrane ne može se pregovarati u prehrambenoj industriji, a to se posebno odnosi na mobilni kamion s hranom. Vaše osoblje treba biti dobro - upućeno u pravilne postupke rukovanja hranom.

Trenirajte ih kako ispravno i često oprati ruke. Naučite ih o unakrsnom kontaminaciji i kako to izbjeći. Na primjer, trebali bi koristiti zasebne ploče za rezanje za sirovo meso i povrće. Također, pobrinite se da razumiju važnost skladištenja hrane na pravu temperaturu. Pokažite im kako redovito provjeravati temperaturu hladnjaka i zamrzivača u kamionu.

Kada je riječ o pripremi hrane, pružite detaljne recepte i upute za kuhanje. Prođite ih kroz svaki korak, od sjeckanja sastojaka do kuhanja do savršene gustine. Potaknite ih da kušaju hranu dok se kuhaju kako bi se osiguralo da je okus upravo ispravan. I ne zaboravite ih trenirati kako atraktivno predstaviti hranu. Uostalom, ljudi prvo jedu očima!

3. Služba za korisnike

U poslovanju s mobilnim kamionima s hranom, korisnička usluga može učiniti ili prekinuti vaš uspjeh. Vaše osoblje bi trebalo biti ljubazno, pristupačno i učinkovito.

Naučite ih da pozdrave kupce s osmijehom i uspostave kontakt očima. Oni bi trebali biti u mogućnosti odgovoriti na pitanja o jelovniku, uključujući sve posebne sastojke ili prehrambena ograničenja. Osposobite ih da precizno i ​​brzo preuzimaju narudžbe. Ako postoji dugačak red, trebali bi komunicirati s kupcima, dajući im do znanja koliko će dugo čekati.

Također, naučite ih kako graciozno postupati s pritužbama kupaca. Bez obzira koliko je vaša hrana savršena, možda postoje slučajevi kada kupac nije zadovoljan. Vaše osoblje bi trebalo slušati brige kupca, ispričati se ako je potrebno i ponuditi rješenje, poput zamjene ili popusta.

4. Rukovanje gotovinom i točka - OF - prodaja (POS) Sustavi

Većina mobilnih kamiona za hranu koristi POS sustav za obradu plaćanja. Vaše osoblje mora biti obučeno o tome kako ga učinkovito koristiti.

Pokažite im kako naplatiti narudžbe, obraditi različite vrste plaćanja (gotovina, kreditna kartica, mobilna plaćanja) i pravilno izvršiti promjene. Trenirajte ih kako se nositi s povratom i prazninama. Također je važno naučiti ih o sigurnosnim mjerama, poput držanja gotovine zaključane kada se ne koristi i zaštiti podatke o plaćanju kupaca.

5. Održavanje i čišćenje kamiona

Čist i dobro održavan kamion ključan je za uspjeh vašeg mobilnog posla s hranom. Vaše osoblje trebalo bi biti odgovorno za održavanje kamiona čistim i u dobrom radnom stanju.

Trenirajte ih kako očistiti opremu za kuhanje nakon svake uporabe. To uključuje pročišćavanje roštilja, friteze i štednjaka. Naučite ih kako očistiti radne površine, podove i zidove kamiona. Također, pokažite im kako obavljati osnovne zadatke održavanja, poput provjere razine nafte i vode u generatoru (ako vaš kamion ima jedan) i tražite bilo kakve znakove habanja i habanja na opremi.

6. timski rad i komunikacija

U mobilnom kamionu s hranom timski rad je ključan. Vaše osoblje mora nesmetano raditi kako bi osiguralo da se narudžbe brzo pripreme i poslužuju.

Tijekom treninga potaknite ih da komuniciraju jedni s drugima. Na primjer, osoba koja prima narudžbe trebala bi obavijestiti kuhare što dolazi, a kuhari bi trebali obavijestiti poslužitelje kada je hrana spremna. Naučite ih da pomognu jedni drugima kad stvari budu zauzete. Ako je jedna osoba preplavljena od naloga, drugi član osoblja trebao bi biti u mogućnosti ući i pomoći.

7. Znanje o izborniku

Vaše osoblje bi trebalo biti stručnjaci na vašem jelovniku. Oni bi trebali znati svaki predmet iznutra, uključujući sastojke, metode kuhanja i profile okusa.

Neka kušaju sve stavke jelovnika tijekom treninga. To će im pomoći da preciznije opisuju hranu kupcima. Osposobite ih da daju preporuke na temelju preferencija kupca. Na primjer, ako kupac voli začinjenu hranu, trebali bi biti u mogućnosti predložiti najljepše stavke na jelovniku.

8. Prilagodljivost i problem - rješavanje

Okoliš mobilnog kamiona za hranu može biti nepredvidivo. Možda postoje tehnički problemi s opremom, neočekivanim vremenskim promjenama ili naglim skoku u potražnji kupaca. Vaše osoblje mora biti u mogućnosti prilagoditi i riješiti probleme u letu.

Tijekom treninga predstavite ih različitim scenarijima i pitajte ih kako će se nositi s njima. Na primjer, što ako se generator pokvari usred užurbane žurbe ručka? Ili što ako vam ponestane ključnog sastojka? Trenirajte ih da kreativno razmišljaju i brzo smisli rješenja.

9. Obuka o srodnim konceptima temeljenim na kontejnerima

Budući da sam u poslu u kontejneru, također je dobra ideja dati svom osoblju neko znanje o povezanim kontejnerskim strukturama. Na primjer, oni bi mogli biti zainteresirani za učenje oKuća kontejnerailiMobilni kontejner restoran. Ovo šire znanje može im pružiti bolje razumijevanje industrije kontejnera i čak može potaknuti neke ideje za poboljšanje vašeg mobilnog kamiona s hranom.

Zamotavanje

Osoblje za obuku za kontejner mobilni kamion hrane sveobuhvatan je proces koji zahtijeva vrijeme i trud. Ali ako se napravi kako treba, to može dovesti do vrlo učinkovitog i uspješnog mobilnog posla s hranom. Ako razmišljate o pokretanju ili proširenju rada mobilnog kamiona za hranu i trebate visokokvalitetne kamione za mobilne hrane, slobodno nam se obratite za nabavu i daljnje rasprave. Tu smo da vam pomognemo da svoj mobilni posao s hranom učinite velikim hitom!

Reference

• "Priručnik za kamion za hranu" Davida Ashkenazyja
• "Priručnik za sigurnost hrane" Nacionalnog udruženja restorana
• Različiti blogovi u industriji i internetski resursi o mobilnim operacijama kamiona za hranu