Kako upravljati inventarom u kamionu za hranu?

Hej tamo! Ja sam dobavljač kamiona s kontejnerima i iz prve ruke znam koliko je ključno upravljanje zalihama za uspjeh ovih tvrtki za mobilnu hranu. Trčanje kamiona za hranu kontejnera je poput dobrog plesa, a upravljanje zalihama jedan je od najvažnijih koraka. U ovom ću blogu podijeliti nekoliko savjeta kako upravljati inventarom u kontejnerskom kamionu za hranu.

Razumijevanje vaših potreba

Prvo stvari, morate razumjeti što vaš kamion za hranu treba. Svaki kamion s hranom ima svoj jedinstveni jelovnik, a taj izbornik diktira vaše zahtjeve za zalihama. Na primjer, ako trčite aMobilni kontejner restorankoji se specijalizirao za tacos, trebat će vam stalna opskrba tortiljama, mesom, povrćem i začinima.

Odvojite malo vremena da pokvarite stavku vašeg izbornika prema stavci. Napravite popis svih sastojaka koji su vam potrebni za svako jelo. Ovo će vam dati jasnu sliku onoga što trebate zaliha. Također, razmotrite popularnost svake stavke. Neka jela mogu biti favoriti kupca i brzo se rasprodati, dok druga možda nisu toliko popularna. U skladu s tim trebate prilagoditi razinu zaliha.

Postavljanje sustava

Jednom kada znate što vam treba, vrijeme je za postavljanje sustava upravljanja zalihama. Ovo ne mora biti ništa fantastično. Možete započeti s jednostavnom proračunskom tablicom. Navedite sve svoje stavke zaliha, njihove količine i datume koje ste ih dobili. Ažurirajte ovu proračunsku tablicu redovito, po mogućnosti svaki dan ili barem nakon svake usluge.

Postoje i neke aplikacije za upravljanje zalihama koje vam mogu puno olakšati život. Ove aplikacije omogućuju vam praćenje vašeg zaliha u stvarnom vremenu, postavljanje upozorenja kada su razine zaliha niske, pa čak i generiraju izvješća. Neke se aplikacije mogu integrirati i s vašim sustavom za prodaju, tako da kada kupac naruči jelo, aplikacija automatski odbija rabljene sastojke iz vašeg zaliha.

Odnosi dobavljača

Izgradnja dobrih odnosa sa svojim dobavljačima je ključna. Kao i sam dobavljač kamiona za hranu, znam da imati pouzdanog dobavljača može učiniti ili razbiti vaše poslovanje. Potražite dobavljače koji vam mogu pružiti sastojke visoke kvalitete po povoljnoj cijeni. Također, provjerite mogu li isporučiti na vrijeme.

Pregovarajte sa svojim dobavljačima za bolje uvjete. Možda ćete moći dobiti popust za skupne narudžbe ili duže uvjete plaćanja. I ne bojte se kupovati. Uvijek se pojavljuju novi dobavljači i možda ćete drugdje pronaći bolju ponudu. Ali jednom kad nađete dobrog dobavljača, držite se njih. Vjernost često može dugoročno dovesti do bolje usluge i povoljnijih uvjeta.

Skladištenje i organizacija

U kontejnerskom kamionu za hranu prostor je ograničen. Dakle, morate to maksimalno iskoristiti. Organizirajte svoj prostor za pohranu na način koji olakšava pronalaženje onoga što vam treba. Koristite police, kante i spremnike kako biste održavali svoje sastojke. Označite sve jasno tako da znate što je unutar svakog spremnika.

Odvojite svoje pokvarljive i ne -pokvarljive predmete. Pokvarljivi predmeti poput mesa, mliječnih proizvoda i svježih proizvoda trebali bi se pohraniti u hladnjak ili zamrzivač. Provjerite jesu li hladnjak i zamrzivač postavljeni na pravoj temperaturi kako bi vaša hrana bila svježa. Ne -pokvarljivi predmeti poput suhe robe i konzervirane hrane mogu se pohraniti u ormare ili na policama.

Prognoziranje

Prognoza je važan dio upravljanja zalihama. Morate predvidjeti koliko će vam zaliha trebati na temelju prošlih podataka o prodaji, nadolazećih događaja i sezonskih trendova. Na primjer, ako znate da u vašem području dolazi veliki festival, možete očekivati ​​da ćete prodati više hrane nego inače. Dakle, trebali biste povećati razinu zaliha u skladu s tim.

Pogledajte svoje podatke o prodaji iz istog vremena prošle godine. Ako ste već neko vrijeme poslovali, to vam može dati dobru predodžbu o tome koliko ste prodali tijekom sličnih događaja ili godišnjih doba. A ako tek počinjete, razgovarajte s drugim vlasnicima kamiona za hranu u vašem području. Oni mogu podijeliti svoja iskustva i dati vam uvid u ono što možete očekivati.

Minimiziranje otpada

Otpad je veliki problem u prehrambenoj industriji, a kamioni za hranu za kontejnere nisu iznimka. Da biste minimizirali otpad, morate biti oprezni koliko naručite. Nemojte više - naručiti samo zato što se bojite da ćete ponestati zaliha. Umjesto toga, koristite svoje vještine predviđanja kako biste naručili pravi iznos.

Također, koristite sastojke prije nego što idu loše. Budite kreativni sa svojim izbornikom i pronađite načine kako iskoristiti ostatke. Na primjer, ako imate ostatak povrća, možete ih pretvoriti u juhu ili miješati - pržite. I ne zaboravite donirati višak hrane koju ne možete koristiti lokalnoj banci hrane. Odličan je način da smanjite otpad i pomognete onima kojima je to potrebno.

Rotacija

Vježbajte prvu metodu - u, prvo - out (FIFO). To znači prvo korištenje najstarijih predmeta zaliha. Kad primite novu pošiljku sastojaka, stavite nove predmete iza starih. Na ovaj način osigurate da vaša hrana ne ide loše prije nego što je koristite.

Obuka osoblja

Vaše osoblje igra ključnu ulogu u upravljanju zalihama. Pobrinite se da razumiju važnost kontrole zaliha. Osposobite ih o tome kako koristiti svoj sustav upravljanja zalihama, kako pravilno pohraniti i organizirati sastojke i kako slijediti FIFO metodu.

Potaknite svoje osoblje da pazite na razinu zaliha. Ako primijete da određeni sastojak trči nisko, trebali bi vas odmah obavijestiti. I pazite da budu oprezni prilikom rukovanja s hranom kako bi se izbjegli otpad.

Kontrola troškova

Na kraju, pripazite na troškove zaliha. Pratite svoju potrošnju na sastojke i pobrinite se da dobijete najbolju vrijednost za svoj novac. Potražite načine za smanjenje troškova bez žrtvovanja kvalitete. Na primjer, možda ćete moći pronaći jeftiniji izvor za neke svoje sastojke ili malo smanjiti veličine porcija.

Redovito pregledavate svoj sustav upravljanja zalihama da biste vidjeli postoje li područja na kojima se možete poboljšati. Postoje li predmeti koje previše naručujete? Postoje li dobavljači koji vas previše naplaćuju? Stalno ocjenjivanjem i prilagođavanjem prakse upravljanja zalihama možete zadržati troškove pod kontrolom i poboljšati profitne marže.

Zaključno, upravljanje inventarom u kamionu za kontejnersku hranu je izazovan, ali bitan zadatak. Razumijevanjem vaših potreba, postavljanjem sustava, izgradnjom dobrih odnosa dobavljača, organiziranjem skladištenja, predviđanja, minimiziranjem otpada, prakticiranjem rotacije, obukom svog osoblja i kontrolirajući troškove, možete osigurati da vaš kamion s hranom radi glatko i profitabilno.

Ako ste na tržištu zaMobil kamion s kotačimaili aČetiri kamion za hranu s kotačima s kotačimaili ako imate bilo kakvih pitanja o upravljanju zalihama za svoj kamion za hranu kontejnera, volio bih razgovarati s vama. Slobodno mi se obratite za više informacija i započeti razgovor o vašim potrebama za nabavom.

Reference

• "Upravljanje zalihama za operacije usluga hrane" Nacionalnog udruženja restorana
• "Uspjeh kamiona s hranom: Kako započeti, voditi i rasti profitabilan posao s mobilnom hranom" Erik Hess